ウイスキー図書館メニュー モルトウイスキーができるまで 醗 酵 醗酵槽に移した甘い麦汁(糖化液)に酵母を加えて、醗酵を促します。およそ72時間で麦汁に含まれた糖が醗酵し、7~8%のアルコール分を含んだビール状の液体に変化。次の蒸溜の工程に移ります。