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モルトウイスキーができるまで

醗　酵

醗酵槽に移した甘い麦汁（糖化液）に酵母を加えて、醗酵を促します。およそ72時間で麦汁に含まれた糖が醗酵し、7～8％のアルコール分を含んだビール状の液体に変化。次の蒸溜の工程に移ります。